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教你做出與眾不同的法式塔派：破解麵團美味密碼

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底下是 教你做出與眾不同的法式塔派：破解麵團美味密碼 的內容簡介

或許我們沒察覺到，但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感，或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。

首先，麵粉有各式不同種類，通常都比傳統的白麵粉還要好。再者，塔派麵團是能被塑形的麵團，能將它塑形成球狀，也能利用它來做出各種塔派裝飾。

沒錯，本書中每道食譜都能使用現成塔皮來替代……不過自己手作塔皮麵團十分簡單又美味，若你能發現一道完美食譜，就再也不會放棄自己製作塔皮麵團了。

但這世界上存在著為數眾多的塔派食譜，也有同樣多種類的麵團食譜。就我而言，我實在無法選出哪種是我最鍾愛的，得依填在上面的餡料而定……就算存在這麼多種食譜，它也是從同一系列的基礎材料變化而來：麵粉、油脂、雞蛋，有時加些水……僅此而已！剩下的材料完全能被預料，只要麵團能撐得住，也遵循它的平衡原則，都能放進各種你所喜愛的食材。

人們經常製作塔派，因為它的口感絕妙又十分簡單，在許多烘焙愛好者的冷凍庫裡一直都存放著預先準備好的麵團，他們也會將手上現有材料都使用在塔派裡。因為它能療癒人心、容易製作、樸實不奢華，也因為非常美味，經常能帶來驚奇，讓塔派不僅是塔派而已。

在本書裡，作者想為各位提供幾道她最愛的食譜，同時也是最容易成功的，其中也有特別為本書所創造的食譜。

作者以季節做為靈感來發想，還有母親的家傳塔派食譜、她出生的南法地區配方、旅遊經驗，以及當下快速可用的方法，還有一直存在她頭腦裡的點子等等。這些都是既簡單、夠快速又極盡可能展現美味的塔派食譜。

本書特色

不僅分享經典的簡易塔派作法

更提供絕妙好點子

讓你的塔派更加獨一無二！

無論甜鹹，無論主餐副食，塔派皆能提供食譜無止盡的可能性。在麵團中加入幾粒罌粟籽或是幾片切達起司，就能讓塔派提升至前所未有的絕妙滋味。從春季的蔬菜派、無花果鹹甜派、新鮮起司與帕瑪火腿、蘋果小酥塔與焦糖奶油醬，到加入大黃及英式奶油醬的方形派……本書的食譜簡單卻結合豐富的風味。此外，它還能讓你在塔派呈現及裝飾上，展現獨特出眾的想法，豔驚四座！

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  作者： 維吉妮?卡尼葉
  
  新功能介紹
• 原文作者： Virginie Garnier
• 譯者： 王晶盈
• 出版社：遠足文化
  
  新功能介紹
• 出版日期：2016/06/08
• 語言：繁體中文

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國際中心／綜合報博客來書店網路書局導

瓜地馬拉55歲馬戲團員工阿瓦雷斯(Cipriano Alvarez)餵食老虎時，疑似因為雙手伸得太裡面，2隻手都被老虎狠狠咬住不放，當地民眾見狀，趕緊過來幫忙老虎才終於鬆口，但他的雙手已被啃斷並吃下肚，無法再接回，入院進行治療後已無性命危險。

事件發生在瓜地馬拉東南部的El Jocotillo村，阿瓦雷斯的兒子表示，父親為了養家活口，2個月前答應到馬戲團擔任餵養老虎的工作，團內共飼養了13隻老虎，他平常會使用金屬長棍去移動裝有老虎食物的圓盤，馬戲團還要他父親只能餵老虎2天，第3天不餵食，當天他是換水時，手可能不小心伸得比較裡面再加老虎很餓，才會造成這起意外事件。

重傷的阿瓦雷斯目前正在聖羅薩(Santa Rosa)的Cuilapa醫院進行治療，當地政府官員表示，馬戲團是利用該村的荒廢空地架設臨時動物園，除了飼養了13隻老虎外，還養了一隻駱駝和一隻羊駝，馬戲團老闆已經答應會支付阿瓦雷斯的醫療費用，並且之後會將動物遷移到貝里斯(Belize)更適合的地方永久安置。

▼馬戲團規定不要每天餵老虎，導致員工被餓虎咬傷。（圖／示意圖／達志影像／美聯社）

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